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La Giara
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Malvasia Puntinata IGT Lazio
Il vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di questo nobile vitigno si connota come un prodotto di gran personalit�.
La Malvasia del Lazio viene raccolta in fase di piena maturazione all'insorgere di muffe nobili sui grappoli.
La cura manuale di questi vigneti � seguita da una prolungata sosta del vino ottenuto sui lieviti di fermentazione.
Il risultato � un vino dal colore paglierino carico, profumo floreale fuso a nobili note di frutta secca, gusto sapido, caldo, pieno e di grande equilibrio.
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Uve:
Malvasia del Lazio 100% detta anche Malvasia Puntinata.
Allevamento:
filare, ceppi per Ha 4000.
Et� del vitigno:
25 anni.
Produzione per ettaro:
10 ton.
Altitudine:
300 m.
Zona di produzione:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Epoca di vendemmia:
a fine settembre e a fine ottobre per le uve sovra
Tipo di raccolta:
manuale con cernita delle uve.
Tecnica di produzione:
vinificazione con breve macerazione pellicolare.
Affinamento:
conservazione �sur lie� per 4/5 mesi coadiuvata dalla microssigenazione.
Caratteristiche organolettiche:
colore paglierino carico con sfumature oro verde. Bouquet floreale, fuso a nobili note di frutta secca.
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Gusto:
di grande equilibrio, sapido e vellutato.
Abbinamenti:
antipasti, vellutate di verdure e carni bianche.
Gradazione alcolica:
13% vol.
RICETTE CONSIGLIATE
Torta alla scarola
Minestrone freddo d'estate
Penne all'arrabbiata
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 Premi ottenuti |
anno 2007
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Annata 2005
 Guida dei vitigni autoctoni del Gambero Rosso � 180 vitigni 481 vini
3/5 Grappoli su �Duemilavini 2007� dell�AIS Associazione Italiana Sommelier
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anno 2005
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Annata 2003
3/5 Grappoli sulla �Duemilavini 2005� dell�Associazione Italiana Sommelier
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anno 2003
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Annata 2001
Oscar Qualit�/Prezzo �Almanacco del Bere Bene 2003� a cura del Gambero Rosso
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anno 2001
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Annata 2000
Malvasia Puntinata IGT Lazio - Medaglia d�Oro al Concorso Un Vino, Una Citt� 2001
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Vini Principe Pallavicini
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S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
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web design e sviluppo: wdpm.it
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