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1670
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IGT Lazio
Il vitigno principe dell'enologia laziale, la malvasia puntinata, si sposa al semillion, per creare questo grande bianco nato da una lunga sperimentazione e che vuole, nel nome, celebrare l'anno di acquisito dell'azienda da parte della famiglia Pallavicini.
Profumi di frutti a polpa gialla maturi, note agrumate, si aprono ad un gusto potente, esaltando la mineralità e la sapidità del terroir.
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Uve:
Malvasia Puntinata 70%, Semilion 30%
Allevamento:
filare 4.000 ceppi per Ha.
Età del vitigno:
dai 10 ai 20 anni
Produzione per ettaro:
8 ton
Altitudine:
media di 300 m
Zona di produzione:
colline vulcaniche a sud di Roma
Tipo di raccolta:
rigorosamente manuale. Particolare cura viene dedicata alla selezione delle uve seguendo il giusto grado di maturazione
Tecnica di produzione:
vinificazione con criomacerazione e pressatura soffice delle uve con utilizzo di solo mosto fiore e parziale a T controllata 20°C conservazioni sui lieviti per 10 mesi in contenitori in legno grandi
Affinamento:
in bottiglia per 2 mesi
Caratteristiche organolettiche:
All’aspetto è limpido di colore giallo paglierino intenso. All’olfatto è delicato e fine, si apre con note floreali, che richiamano i fiori di ginestra e, successivamente, sentori fruttati di nocciole verdi e agrumi, che lasciano spazio a delicate note vegetali ed in chiusura a note dolci di miele millefiori. L’impatto in bocca è di buona intensità, secco, sapido, con buona corrispondenza gusto-olfattiva e finale piacevolmente ammandorlato.
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Abbinamenti:
Ideale come aperitivo e ottimo compagno per antipasti di verdura, crostacei, primi piatti delicati
Gradazione alcolica:
13% vol. Acidità totale: 5,70 g/l. Acidità volatil
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 Premi ottenuti |
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Vini Principe Pallavicini
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S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
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