Tris di formaggi con salse e composta di cipolle
Ricetta tipicamente invernale.


Ingredienti:
dose per 4 persone:

cipolle rosse gr. 160 - caprino gr. 200 � Asiago mezzano gr. 100 � Castelmagno gr. 100 � prugne secche snocciolate gr. 100 � burro � zucchero � confettura di arance � salsa di lamponi � gherigli di noce � aceto balsamico

Preparazione:
Pelate e tritate finemente le cipolle e fatele appassire in due cucchiai di burro. Unitevi le prugne secche tagliate a minuscoli pezzetti e un cucchiaio di zucchero. Mescolate e fate insaporire bene il tutto. Bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Portate a cottura (circa 15�) mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che le cipolle cuociano senza attaccarsi. Passate il tutto nel frullatore e lasciate raffreddare. Sistemate intanto i tre tipi di formaggio su un piatto adatto. Guarniteli con qualche gheriglio di noce. Serviteli accompagnandoli con la composta preparata, la confettura e la salsa di lamponi.

Tempo: 25