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Stillato
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Passito di Malvasia Puntinata
Passito di sola e pregiata Malvasia Puntinata, dal complesso bouquet che unisce la penetrante freschezza della lavanda in fiore alla pienezza dell’albicocca. Si presenta dorato con riflessi ramati. Al naso è ampio e accattivante. Sprigiona aromi di buccia di mandarino, scorza di arance amare e frutta candita, con tocchi iodati e minerali che impreziosiscono il quadro d’insieme. In bocca è caldo, morbido e carezzevole. La dolcezza è ben stemperata dall’acidità e dall’avvolgente timbro varietale di mandorla amara. L’uva dopo un appassimento in pianta è vinificata per il 25% in barrique di acacia. Poi riposa 5 mesi in bottiglia.
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Uve:
Malvasia del Lazio 100% detta anche Malvasia Puntinata.
Allevamento:
filare, ceppi per Ha 4000.
Età del vitigno:
25 anni.
Produzione per ettaro:
10 ton.
Terreno:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Altitudine:
300 Mt.
Zona di produzione:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Vendemmia: manuale a fine ottobre previo appassimento in pianta per 20 giorni
Epoca di vendemmia:
a fine ottobre previo appassimento in pianta per circa 20 giorni in funzione dell'ananta.
Tipo di raccolta:
manuale
Tecnica di produzione:
vinificazione con breve macerazione pellicolare e parziale fermentazione in barrique di acacia.
Affinamento:
conservazione "sur lie" per circa 10 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
colore giallo dorato luminoso. Bouquet di frutta tropicale matura con note vanigliate.
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Gusto:
equilibrato, generoso con note ben fuse con altre componenti.
Abbinamenti:
pasticceria secca, dolci a base di crema, dolci con ricotta e foie gras
Gradazione alcolica:
14% vol.
Temperatura di servizio:
Ambiente.
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 Premi ottenuti |
anno 2006
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Annata 2004
 Corona Rossa ai Top Hundred sulla guida "Il Golosario 206" di Paolo Massobrio
5/5 Grappoli sulla Guida Duemilavini 2006 dell'Associazione Italiana Sommelier
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anno 2005
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Annata 2003
Calix Aureus al "Concorso enologico regionale Selezione dei vini del Lazio 2005"
2/3 bicchieri nella Guida Vini d'Italia 2005 del Gambero Rosso/Slowfood
5/5 Grappoli sulla Guida Duemilavini 2005 dell'Associazione Italiana Sommelier
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anno 2004
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Annata 2003
4 stelle sulla Guida "I Ristoranti di Roma 2004/2005" de La Repubblica
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anno 2003
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Annata 2001
85 punti su recensione del Gambero Rosso
Merano International Wine Festival 2003: 80 punti
Etichetta Migliore Vino dal rapporto Qualità/Prezzo "Guida al Vino Quotidiano '04" Slowfood
2 bicchieri nella Guida Vini d'Italia 2004 del Gambero Rosso/Slowfood
4 Grappoli sulla Guida Duemilavini 2004 dell'Associazione Italiana Sommelier
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Vini Principe Pallavicini
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S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
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web design e sviluppo: wdpm.it
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