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La Giara
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Malvasia Puntinata IGT Lazio
Il vino ottenuto dalla vinificazione in purezza di questo nobile vitigno si connota come un prodotto di gran personalità.
La Malvasia del Lazio viene raccolta in fase di piena maturazione all'insorgere di muffe nobili sui grappoli.
La cura manuale di questi vigneti è seguita da una prolungata sosta del vino ottenuto sui lieviti di fermentazione.
Il risultato è un vino dal colore paglierino carico, profumo floreale fuso a nobili note di frutta secca, gusto sapido, caldo, pieno e di grande equilibrio.
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Uve:
Malvasia del Lazio 100% detta anche Malvasia Puntinata.
Allevamento:
filare, ceppi per Ha 4000.
Età del vitigno:
25 anni.
Produzione per ettaro:
10 ton.
Altitudine:
300 m.
Zona di produzione:
colline vulcaniche a Sud di Roma.
Epoca di vendemmia:
a fine settembre e a fine ottobre per le uve sovra
Tipo di raccolta:
manuale con cernita delle uve.
Tecnica di produzione:
vinificazione con breve macerazione pellicolare.
Affinamento:
conservazione “sur lie” per 4/5 mesi coadiuvata dalla microssigenazione.
Caratteristiche organolettiche:
colore paglierino carico con sfumature oro verde. Bouquet floreale, fuso a nobili note di frutta secca.
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Gusto:
di grande equilibrio, sapido e vellutato.
Abbinamenti:
antipasti, vellutate di verdure e carni bianche.
Gradazione alcolica:
13% vol.
RICETTE CONSIGLIATE
Torta alla scarola
Minestrone freddo d'estate
Penne all'arrabbiata
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 Premi ottenuti |
anno 2007
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Annata 2005
 Guida dei vitigni autoctoni del Gambero Rosso – 180 vitigni 481 vini
3/5 Grappoli su “Duemilavini 2007” dell’AIS Associazione Italiana Sommelier
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anno 2005
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Annata 2003
3/5 Grappoli sulla “Duemilavini 2005” dell’Associazione Italiana Sommelier
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anno 2003
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Annata 2001
Oscar Qualità/Prezzo “Almanacco del Bere Bene 2003” a cura del Gambero Rosso
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anno 2001
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Annata 2000
Malvasia Puntinata IGT Lazio - Medaglia d’Oro al Concorso Un Vino, Una Città 2001
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 stampa solo questa scheda
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Vini Principe Pallavicini
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S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
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web design e sviluppo: wdpm.it
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