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Poggio Verde
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Frascati D.O.C. Superiore
Vino dalle nobili tradizioni che Pallavicini ha reso innovativo e moderno. Uvaggio classico del D.O.C. Frascati, arricchito dal recupero d’antiche varietà quali Greco bianco e Grechetto.
Provenienti da vigneti a filari con sistema d’allevamento ad alta densità, queste uve dalla modesta resa, garantiscono una gran qualità.
Profumo: ampio, complesso e floreale.
Sapore: asciutto, elegante, morbido e di lunga persistenza, di grande stoffa.
Prodotto con uve vendemmiate a fine settembre manualmente, vinificate con macerazione pellicolare delle uve, affinamento e maturazione di 4 mesi sui lieviti.
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Uve:
Malvasia di Candia 50%; Malvasia del Lazio 20%; Trebbiano
Toscano 10%, Grechetto e Greco 20%.
Allevamento:
filare, 4000 ceppi per Ha.
Età del vitigno:
dai 10 ai 20 anni.
Produzione per ettaro:
7/8 ton.
Altitudine:
media di 300 m.
Zona di produzione:
zona DOC Frascati nel Comune di Roma.
Epoca di vendemmia:
dal 10 al 20 settembre.
Tipo di raccolta:
Rigorosamente manuale nelle prime ore del giorno. Particolare cura viene dedicata alla selezione delle uve seguendo il giusto grado di maturazione.
Tecnica di produzione:
criomacerazione e pressatura soffice delle uve con utilizzo di solo mosto fiore.
Affinamento:
conservazione “sur lie” per 4/5 mesi coadiuvata da microssigenazione.
Caratteristiche organolettiche:
colore paglierino vivace e brillante; bouquet di grande ampiezza ed intensità con spiccate note floreali e di frutta esotica.
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Gusto:
pieno, caldo, morbido, di lunga persistenza.
Abbinamenti:
primi piatti, crostacei e formaggi freschi.
Gradazione alcolica:
13% vol.
RICETTE CONSIGLIATE
Minestra di farro e fagioli
Bruschette croccanti con caponata
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 Premi ottenuti |
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 stampa solo questa scheda
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Vini Principe Pallavicini
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t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
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Cantina
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