| |
|
 |
 |
|
|
| |
Amarasco
|
|
Cesanese
Vino unico ottenuto da uve Cesanese vinificate dopo un appassimento al sole per circa un mese, provenienti da un unico vigneto ci circa 40 anni, posto a 250 metri di altezza lungo le pendici dei coni vulcanici, su un terreno ricco di ciottoli, mediamente calcareo. Rubino brillante. Immediati all'olfatto i riconoscimenti di visciola sotto spirito, di nocciolo di ciliegia matura, di tamarindo e piccoli frutti di bosco laccati, sottilmente esaltati da note di violetta candita, noce moscata, incenso e anice stellato.
Al gusto assume spessore eccezionale, passo morbido e vellutato.
|
|
|
Uve:
Cesanese vari cloni
Allevamento:
filare, ceppi per Ha 6000
Età del vitigno:
circa 40 anni
Produzione per ettaro:
35 q.li/ha dopo l’appassimento
Terreno:
vigneto posto su pendici di coni vulcanici, ricco di ciottoli, mediamente calcareo
Altitudine:
250 m
Zona di produzione:
colline vulcaniche a Sud di Roma
Epoca di vendemmia:
inizio novembre
Tipo di raccolta:
manuale con cernita delle uve
Tecnica di produzione:
appassimento in pianta per circa 30 gg., vinificazione classica in rosso
Affinamento:
12 mesi in botti da 40 hl in rovere ed affinamento in bottiglia nelle antiche grotte per almeno un anno.
Caratteristiche organolettiche:
colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Al naso ampio ed etereo con caratteristiche note di noce moscata, rosa rossa e sottile sentore speziato.
|
|
Gusto:
di grande forza ma equilibrato ed avvolgente, di lunga persistenza.
Abbinamenti:
carni rosse; formaggi a pasta dura, ottimo anche da meditazione.
Gradazione alcolica:
14% vol.
Temperatura di servizio:
Ambiente
Come servirlo:
Far decantare il vino prima dell'uso.
RICETTE CONSIGLIATE
Trittico di formaggi
Abbacchio brodettato
|
|
 Premi ottenuti |
|
 stampa solo questa scheda
|
|
| |
|
|
|
|
|
Vini Principe Pallavicini
|
-
|
S.A.I.T.A. SpA. Via XXIV Maggio, 43 - Palazzo Pallavicini - 00187 Roma
t. +39 06 83467000 f +39 06 83467070
|
Cantina
|
-
|
Via Casilina km 25,500 - 00030 Colonna (RM) t. 06-9438816 f 06-9438027
|
web design e sviluppo: wdpm.it
|
|
|
