Minestra di ceci e porcini
Ricetta tipicamente autunnale


Ingredienti:
dose per 6 persone:

ceci lessi g 500 - porcini freschi g 200 - semolino g 150 - aglio - cipolla - 3 uova - prezzemolo - brodo di carne - olio d'oliva - sale - pepe.

Preparazione:
In una casseruola soffriggete i porcini, a dadini, con aglio e cipolla tritati e un filo di olio; unite i ceci, 2 litri di brodo, sale, pepe e cuocete la minestra per circa unora, quindi versatevi a filo il semolino, stemperato a parte con le uova e un pizzico di sale; proseguite la cottura della minestra per altri 10, mescolando spesso, e infine servitela completata da una macinata di pepe, un filo di olio e prezzemolo tritato.

Tempo: 90