Minestra rustica
Ricetta tipicamente autunnale.


Ingredienti:
dose per 6 persone:

verza g 200 - riso g 180 - pasta di salame g 150 - 7 scalogni - prezzemolo - Grana Padano - brodo di carne - olio extravergine - sale - pepe.

Preparazione:
Tritate gli scalogni e soffriggeteli in una casseruola con la pasta di salame sbriciolata, sale, un filo dolio e la verza a listerelle; fatela insaporire, bagnate il tutto con due litri di brodo e cuocete per circa 40, quindi aggiungete il riso e portatelo a cottura in circa 15. Servite la minestra con prezzemolo, pepe, grana.

Tempo: 60 minuti